旬の食材をおだしで旨味を引き出す
『MARUIKEランチ』２～３週間ごと
に替わります。
MARUIKEランチ秋のほっこり新メニュー🍁
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白菜とワカメのサラダ
根菜とおからの中華風
紫芋のチーズコロッケ
鶏のグリル かぼすソース
ほうれん草と卵のお味噌汁
ごはん・自家製漬物
栗の豆乳パンナコッタ
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吉野山の近く
【お茶の里】と呼ばれる
大淀町中増で収穫した野菜を使っています。
吉野川上流にあたるこの地域は、
山間冷涼の気候で、地力のある
赤土の土地が農作物をおいしく
育ててくれます。
『白菜とワカメのサラダ』
この時期、白菜はたくさん収穫できますね。
もちろん、お鍋や煮物もおいしいですが、
サラダにして生のまま
栄養価が高いままいただくのがおススメ。
塩もみして、オリーブオイル、ポン酢、
かつお節、ゴマを入れたドレッシングに
合わせました。
わかめと合わせ、免疫力をアップさせるサラダに。
ドレッシングにも栄養価がたくさん。
白菜のザクザク食感が止まらないおかず
サラダです。
『根菜とおからの中華風』
ニンジン、ゴボウ、レンコンなどの根菜を
おからと混ぜて、ご飯に合う中華風に。
根菜にはビタミン&食物繊維がたっぷり。
寒い季節に免疫力を高め、風邪予防に
ぴったりなお野菜です。
おからは大豆のたんぱく質や食物繊維などを含み、栄養が豊富に含まれています。
女性ホルモンと似た働きをする
イソフラボンは、美肌効果や
更年期障害の症状を改善してくれます。
『紫芋のチーズコロッケ』
切っても切っても鮮やかな紫の紫イモ。
父の畑にたくさんできました。
食べやすいコロッケにしました。
イモ本来の甘さがたっぷりと。
中にはクリームチーズを入れてアクセントに。
紫イモは、食物繊維、ビタミンがたっぷりの
サツマイモ。
紫色には、ポリフェノールの
一種アントシアニンが含まれていて、
肥満予防、疲れ目予防、動脈硬化の抑制、
がん、糖尿病の予防などに効果が。
『鶏のグリル かぼすソース』
塩麹で柔らかくしっとり仕上げた鶏をオープンでじっくり焼き目をつけて。
少し濃厚なキノコとカボスのソースで。
秋を感じるメインディッシュです。
『栗の豆乳パンナコッタ』
デザートは大好評の豆乳パンナコッタを
秋バージョンで。
マロンクリームと渋皮栗と
まろやかなパンナコッタのおいしい
ハーモニー。
幸せな気持ちになれます。
紅葉が見頃になってきていますね🍁
奈良には美しい紅葉スポットが
たくさんあります。
紅葉さんぽがてら、
ほっこり古民家カフェ
でランチにいらしてくださいね♩