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奈良の紅葉とほっこり秋のMARUIKEランチ

2017.11.10

 

 

 

 

旬の食材をおだしで旨味を引き出す
『MARUIKEランチ』2~3週間ごと
に替わります。

 
MARUIKEランチ秋のほっこり新メニュー🍁

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白菜とワカメのサラダ
根菜とおからの中華風
紫芋のチーズコロッケ
鶏のグリル かぼすソース
ほうれん草と卵のお味噌汁
ごはん・自家製漬物
栗の豆乳パンナコッタ

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吉野山の近く
【お茶の里】と呼ばれる
大淀町中増で収穫した野菜を使っています。

 

吉野川上流にあたるこの地域は、
山間冷涼の気候で、地力のある
赤土の土地が農作物をおいしく
育ててくれます。

 

 

 

『白菜とワカメのサラダ』

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この時期、白菜はたくさん収穫できますね。

 

もちろん、お鍋や煮物もおいしいですが、

サラダにして生のまま

栄養価が高いままいただくのがおススメ。

 

塩もみして、オリーブオイル、ポン酢、

かつお節、ゴマを入れたドレッシングに

合わせました。

 

わかめと合わせ、免疫力をアップさせるサラダに。

ドレッシングにも栄養価がたくさん。

 

白菜のザクザク食感が止まらないおかず

サラダです。

 

 

 

 

『根菜とおからの中華風』

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ニンジン、ゴボウ、レンコンなどの根菜を

おからと混ぜて、ご飯に合う中華風に。

 

根菜にはビタミン&食物繊維がたっぷり。
寒い季節に免疫力を高め、風邪予防に

ぴったりなお野菜です。

おからは大豆のたんぱく質や食物繊維などを含み、栄養が豊富に含まれています。

女性ホルモンと似た働きをする

イソフラボンは、美肌効果や

更年期障害の症状を改善してくれます。

 

 

 

 

『紫芋のチーズコロッケ』

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切っても切っても鮮やかな紫の紫イモ。

父の畑にたくさんできました。

食べやすいコロッケにしました。

イモ本来の甘さがたっぷりと。

中にはクリームチーズを入れてアクセントに。
紫イモは、食物繊維、ビタミンがたっぷりの

サツマイモ。

 

紫色には、ポリフェノールの

一種アントシアニンが含まれていて、

肥満予防、疲れ目予防、動脈硬化の抑制、

がん、糖尿病の予防などに効果が。

 

 

 

 

『鶏のグリル かぼすソース』

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塩麹で柔らかくしっとり仕上げた鶏をオープンでじっくり焼き目をつけて。

 

少し濃厚なキノコとカボスのソースで。

秋を感じるメインディッシュです。

 

 

 

 

『栗の豆乳パンナコッタ』

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デザートは大好評の豆乳パンナコッタを

秋バージョンで。

 

マロンクリームと渋皮栗と

まろやかなパンナコッタのおいしい

ハーモニー。

 

幸せな気持ちになれます。

 

 

 

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紅葉が見頃になってきていますね🍁

 

 

奈良には美しい紅葉スポットが
たくさんあります。

 

 

紅葉さんぽがてら、
ほっこり古民家カフェ
でランチにいらしてくださいね♩