旬の食材をおだしで旨味を引き出す
『MARUIKEランチ』２～３週間ごと
に替わります。
MARUIKEランチ秋のほっこり新メニュー🍁
奈良県産きのこ、柿などを使った
秋の味覚たっぷり、
ほっこりするメニュー。
吉野山の近く
【お茶の里】と呼ばれる
大淀町中増で収穫した野菜、柿を使っています。
吉野川上流にあたるこの地域は、
山間冷涼の気候で、地力のある
赤土の土地が農作物をおいしく
育ててくれます。
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柿の白和え
ごぼうとひじきのサラダ
きのこたっぷりマーボー春雨
秋鮭と野菜のカツレツ
大和まなとベーコンのお味噌汁
ごはん・自家製漬物
かぼちゃのムース
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『柿の白和え』
秋の味覚の果物といえば柿。
大淀町中増で収穫した柿をあっさりと
白和えに。
柿の甘さをほんのりと。
柿は、ビタミンCは果物トップクラス！
その他の栄養価も豊富に含まれていて、
柿を食べれば医者いらず！とも言われるほど
栄養価も美容効果も高い果物。
『ごぼうとひじきのサラダ』
オリジナルゴマドレッシングで
いただくビタミン&食物繊維が
たっぷりのサラダ。
免疫力をアップさせ、風邪予防にぴったりな
根菜類のシャキシャキ食感も楽しめます。
そして、ひじきにはカルシウム、
鉄分がたっぷり。
カルシウムは牛乳の約12倍もあります。
低カロリーなのも嬉しいポイント。
『秋鮭と野菜のカツレツ』
秋の味覚の秋鮭にはんぺん、玉ねぎなどを
入れカツレツに。
はんぺんが入ることでフワとろ食感に。
ごはんも進みます。
鮭は、ビタミンＡ、Ｅ、タンパク質、
コラーゲンなどを含み、
美肌にしてくれる魚です。
『大和まなとベーコンのお味噌汁』
緑が鮮やかな採れたて『大和まな』
奈良の伝統野菜の１つ。
独特の旨味とほんのりとした甘さが
あります。
お米は奈良、大淀町中増で減農薬で
父が育てた奈良県産ヒノヒカリ🌾
全国的にも奈良県産の『ヒノヒカリ』は評価が
高く食味ランクで特Aを受賞しています。
小粒だけどツヤがあり、お米の甘味が
感じられとてもおいしいです。
『かぼちゃのムース』
秋といえばかぼちゃですね。
栄養価も高い緑黄色野菜。
ハロウィンもあるので、かぼちゃを
いろんな食べ方で楽しみたいですね。
ヘチマのように長い長かぼちゃを収穫！
この巨大さにビックリです。
かぼちゃの種類はたくさんありますが、
こちらは西洋かぼちゃの一種。
ホクホクで甘みがあります。
口の中でとろけるかぼちゃのムースに。
かぼちゃに甘みがあるので、砂糖は
少ししか入れていません。
ほかの種類のかぼちゃも収穫できたので、
かぼちゃ丸ごとグラタンなど
作ってみようと思います。
少しずつ木々も赤く色づきはじめて
いますね🍁
カフェのお庭の木々が赤く染まるのが
楽しみです。
奈良には紅葉の美しい山やお寺が
たくさんあります。
紅葉さんぽがてら、ほっこり古民家カフェ
でランチにいらしてくださいね♩