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夏野菜をさっぱりと頂くMARUIKEランチ

2017.06.16

 

旬の食材をおだしで旨味を引き出す
『MARUIKEランチ』2~3週間ごとに替わります。

 

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レモンや梅を調味料として使い、夏にさっぱり頂く夏野菜メニュー。

 

 

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玉ねぎとにんじんのレモンサラダ
枝豆とアボカドのコロッケ
切り干し大根と三つ葉のおひたし
はんぺん鶏つくね 梅風味のあんかけ
揚げ茄子のお味噌汁
ごはん・自家製漬物
ブルーベリーの豆乳パンナコッタ
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『玉ねぎとにんじんのレモンサラダ』

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夏はレモンを調味料としてたくさん使いたい。
食材をさっぱりとデトックス効果もアップ⇧してくれます。

たまねぎとにんじんを生でおいしくたっぷりいただけるビタミン補給サラダ。

にんじんのビタミンAやβ-カロテンは、油に溶けやすい性質があるため、ドレッシングにオリーブオイルを使い吸収率をアップしています。

β-カロテンには、強い抗酸化作用があります。紫外線の害から体を守ってくれる働きもありますので、紫外線対策にからだの中に採り入れてみましょう。

 

 

『枝豆とアボカドのコロッケ』

 

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枝豆とアボガドをたっぷりとコネコネ。

アボガドのクリーミーさと衣のサクサク感がすごく合う。

エビを隠し味に。

グリーンが詰まったコロッケ。

 

『はんぺん鶏つくね 梅風味のあんかけ』

『揚げ茄子のお味噌汁』

 

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つくねにはんぺんを入れてヘルシー、軽い食感に。

梅風味のあんかけであっさりといただきます。

白米もおいしく食べれます。

 

夏になると食べたくなる茄子はサクッと揚げて、

茄子のおいしさとコクを出しお味噌に入れました。

 

 

 

『ブルーベリーの豆乳パンナコッタ』

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プルプル感が大好評の豆乳を使うヘルシーパンナコッタ。

旬のブルーベリーのソースをかけて。

夏にぴったりな爽やかデザート。

 

 

..You are what you eat. …
『食べる物で人は作られる』

 

その言葉にすごく共感して、ヘルシーランチのカフェをはじめました。

毎日、家で作るのは大変かもしれない。

 

そんなときはMARUIKEにて、バランスのよいごはんを食べて調整してもらえれば。

本格的に暑くなる前に体調管理を意識してみてくださいね。

 

しかし、今年は本当に梅雨なのか?と思うくらい6月なのに、雨が降っていません。

大地の恵みになる雨が降って欲しいと思うこの頃。

野菜や田んぼも雨が降ると生き生きしてグリーンが美しいです。

 

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MARUIKEランチも日々作られる野菜やお米からできています。

 

自然の恵み、作り手さんに感謝しつつおいしさを

ランチでお届けできればと思います。

 

夏のさっぱり栄養補給ランチでみなさまをお待ちしています♩

 

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