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秋野菜でほっこりMARUIKEランチ

2016.11.13

旬の食材をおだしで旨味をMARUIK  ランチ

 

2~3週間ごとに替わります。

 

新メニューはこちら⇩

 

柿と大和まなの白和え
紫芋のチーズコロッケ
白菜の梅コールスロー
根菜たっぷり鶏つくね
厚揚げときのこのお味噌汁
ごはん・自家製漬物
栗の豆乳パンナコッタ

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秋&冬野菜でほっこりする温かみのあるメニュー。

 

奈良大淀町の自然いっぱいの中で、MARUIKEの父が作ってくれた紫イモと大和まなを使っています。

 

切っても切っても鮮やかな紫の紫イモ。

 

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食べやすいコロッケにしました。

 

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中にはクリームチーズを入れてアクセントに。

 

食物繊維、ビタミンがたっぷりのサツマイモ。

紫色には、ポリフェノールの一種アントシアニンが含まれていて、肥満予防、疲れ目予防、動脈硬化の抑制、がん、糖尿病の予防などに効果が。

 

緑が鮮やかな採れたて『大和まな』
奈良の伝統野菜の1つ。

 

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西吉野で収穫した柿と白和えにしました。

 

 

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柿はビタミンCは果物トップクラス。

その他の栄養価も豊富に含まれていて、柿を食べれば医者いらず!とも言われるほど。

 

 

ゴボウ、レンコン、にんじんがたっぷりの
『根菜のつくね』

 

 

オリジナル柚子味噌ソースがつくねと根菜の旨味を引き出します。
根菜のシャキシャキ食感も楽しめます。

 

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根菜にもビタミン&食物繊維がたっぷり。
これからの季節に増える風邪予防にぴったりなお野菜です。

 

デザートは栗のパンナコッタ。

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プルプル食感が絶妙な大好評のパンナコッタを秋バージョンにしました。

 

お庭の木は少しずつ色づいています。

 

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奈良の紅葉の見頃は月末くらいでしょうか。

 

紅葉を楽しみがてら、MARUIKEランチでほっこり体調を整えにいらしてくださいね♩